Filet de dinde panné à la japonaise (Katsu)

Pour 2 personnes il vous faut:

• 2 escalopes de dinde
• 100 g de chapelure
• 1 œuf
• 1 oignon jaune
• 1 morceau de racine de gingembre
• 2 carottes
• 3 pommes de terre
• 1 bouillon de légumes
• 1 c. à s.curry
• 1 c. à s. de garam masala
• 200 g de riz basmati
• huile d'olive 
• sel fin 
• coriandre

Préparation:

1. Éplucher l’oignon, le gingembre, les carottes et les pommes de terre en morceaux.

2. Verser de l’huile dans une cocotte puis ajouter les épices et les légumes. Saisir le tout 5 minutes.

3. Ajouter le bouillon de légumes, 30 cl d’eau puis couvrir. Laisser mijoter 30 minutes.

4. Mixer la moitié du curry puis mélanger le tout pour obtenir une sauce crémeuse avec des morceaux de légumes.

5. Battre l’œuf dans un petit récipient puis tremper les escalopes de viande dedans, puis dans la chapelure.

6. Cuire les escalopes 10 minutes dans une poêle avec un peu d’huile. Elles doivent être bien dorées.

7. Faire cuire le riz à l’autocuiseur dans deux fois son volume d’eau.

8. Servir le katsu curry dans deux assiettes creuses : le riz, les légumes et la viande !

9. Rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel et d’herbes fraîches.