Gâteau moelleux aux pommes sans gluten

Pour un gâteau pour 6 personnes environ il vous faut:

• 3 œufs
• 4 grandes pommes
• 60 g de beurre
• 80 g de sucre
• 80 g de fécule de maïs
• 80 g de farine de riz
• 1 sachet de levure pour pâtisserie sans gluten 
• cannelle moulue

Préparation:

1. Éplucher les pommes puis les couper en morceaux.

2. Faire revenir les pommes dans 20 g de beurre dans une poêle avec 20 g de sucre et 1 c-à-c de cannelle en poudre. Cuire les pommes 10 minutes pour qu’elles soient fondantes.

3. Séparer les jaunes des blancs d’œufs puis battre les blancs en neige bien fermes.

4. Faire fondre le beurre puis le mélanger aux jaunes avec le reste du sucre. Ajouter le lait, les farines, la levure puis mélanger.

5. Incorporer délicatement les blancs en neige pour avoir une pâte légère puis ajouter les morceaux de pommes.

6. Préchauffer le four à 180°C.

7. Beurrer et fariner un moule puis verser la préparation.

8. Cuire le gâteau 30 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche. C’est prêt !