Incendies dans le Var : la fumée menace le millésime 2026 à l’approche des vendanges

À quelques jours des vendanges, les viticulteurs du centre Var redoutent les conséquences des incendies qui ont parcouru plus de 6 000 hectares dans le massif du Gros Bessillon. Au-delà des vignes directement détruites par les flammes, la fumée pourrait compromettre une partie du millésime 2026. Lorsqu’elle entre en contact avec les raisins, la fumée dépose sur les baies des composés qui se lient à leurs sucres. Cette contamination peut rester indétectable avant la récolte et ne révéler ses effets qu’au cours de la fermentation. Le vin développe alors des arômes de brûlé ou de produit fumé, incompatibles avec les qualités recherchées. Une exposition de quelques heures pourrait suffire à provoquer ce phénomène. Des prélèvements sont donc réalisés dans les vignobles de Correns, Cotignac et Pontevès afin de détecter les précurseurs de ce goût avant le début des vendanges, attendu autour du 12 août dans certains domaines. Plusieurs exploitations envisagent de récolter et de vinifier chaque parcelle séparément. Cette méthode doit permettre d’identifier les zones contaminées et de préserver les raisins qui n’auraient pas été affectés.

Environ une centaine d’hectares de vignes auraient été directement touchés, sur les quelque 30 000 hectares que compte le vignoble varois. Les parcelles contaminées par le produit retardant utilisé contre les incendies seront déclarées impropres à la consommation. Les raisins simplement exposés à la fumée pourront éventuellement être transformés. Cependant, même si les vins obtenus restent consommables, ils risquent de ne pas pouvoir être commercialisés en raison de leur goût.

La situation soulève également une difficulté financière. Les vignes détruites par le feu peuvent être couvertes par les assurances, contrairement aux pertes liées à une altération aromatique provoquée par la fumée.Premier producteur français de rosé et sixième département viticole du pays, le Var attend désormais les résultats des analyses et des premières vinifications pour mesurer l’impact réel des incendies sur son millésime 2026.