Additifs alimentaires : deux études françaises alertent sur des liens possibles avec cancers et diabète

Deux nouvelles études épidémiologiques françaises, publiées ce jeudi, suggèrent qu’une forte consommation de conservateurs alimentaires courants pourrait être associée à un risque accru de certains cancers et de diabète de type 2 chez les adultes.  Ces travaux, réalisés à partir des données de plus de 100 000 participants de la cohorte NutriNet-Santé, mettent en lumière une association statistique entre l’exposition régulière à certains additifs conservateurs présents dans de nombreux produits industriels et l’incidence de pathologies chroniques.

Dans la première publication, les chercheurs ont observé que certains conservateurs non antioxydants, comme le sorbate de potassium ou les sulfites, sont associés à une augmentation modérée du risque de cancers, notamment du sein ou de la prostate. 

La seconde étude montre en parallèle que une exposition plus élevée à ces mêmes additifs est liée à une fréquence plus importante de diabète de type 2, avec des hausses de risque d’environ 47 % chez les consommateurs les plus exposés. 

Les auteurs soulignent que ces résultats ne prouvent pas de relation de cause à effet directe, mais qu’ils constituent des indices solides nécessitant des recherches complémentaires. Ces travaux confirment et amplifient les recommandations existantes visant à limiter la consommation de produits ultra-transformés et à privilégier des aliments frais et peu transformés pour réduire les risques pour la santé.